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Source : www.lessablesdolonne.fr

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Gastronomic cuisine

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Labels culinaires et référencements

Maîtres Restaurateurs
Cuisine entièrement faite maison !
Le titre de maître restaurateur, créé en 2007 est  décerné par l'Etat pour promouvoir la cuisine entièrement faite maison et les restaurateurs de métier.
Un  audit est réalisé par un organisme indépendant. Ce titre met en avant des compétences professionnelles reconnues et l'engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais.

Gault & Millau
Guide de la gastronomie française fondé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, journalistes et critiques gastronomiques. Leur démarche est de récompenser les chefs de la 'nouvelle cuisine' par la valorisation des produits. Des orfèvres de la gastronomie récompensés et devenus célèbres : Paul Bocuse, les frères Troisgros, Alain Chapel, Michel Guérard ...

Bottin Gourmand
Le Bottin gourmand est un guide gastronomique français qui s’appuie sur un réseau d’enquêteurs visitant les restaurants. L'audit de l'établissement visité et testé se base sur la qualité du service, la mise de table, la cuisine, le cadre, le rapport qualité-prix, la qualité du conseil pour les vins, ... etc. Les points positifs et négatifs de l'établissement contrôlé sont présentés en quelques lignes.

Michelin
Le Guide Michelin "guide rouge', est l'un des guides gastronomiques les plus connus dans le monde.
Le guide récompense chaque année, selon ses critères, les  meilleurs restaurants en y apportant renseignements et appréciations et pour les distinguer, il décerne aux meilleurs d'entre eux des « étoiles Michelin » (macarons).

Pudlowski
Gilles Pudlowski est écrivain et journaliste, à la fois critique gastronomique et littéraire.
Il récompense autant les grandes tables que les brasseries et les bistrots créatifs.

Restaurateur de France
Label reconnu par l’Etat pour la restauration indépendante. Il met surtout l’accent sur la restauration traditionnelle française.
Il reprend les critères de base comme le professionnalisme ; la Qualité et la fraîcheur des produits ; la Qualité du travail ; la Qualité de l’accueil et du service.

Eurotoque
Euro-Toques,  est une association des artisans cuisiniers européens au service d'une alimentation saine et de produits de qualité. Les cuisiniers Euro-Toques défendent les produits du terroir et les recettes traditionnelles, gage du maintien de la diversité de l'héritage culinaire européen et de la pérennité des produits régionaux.Les produits utilisés dans les cuisines sont frais et sont transformés sur place.

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